Haastavin osuus taitaa olla porsaanulkofileen avaaminen puukolla. Valitsin täytteeksi jo aiemmin hyväksi maustajaksi todetun chorizomakkaran ja kotimaisen Jukolan Juuston* aidon cheddarin
Ja vielä juustomakaronista. Tuorejuusto-yrttitäytteinen possunfilee. Levitä pihvin pinnalle tuorejuusto, valutetut aurinkokuivatut kirsikkatomaatit sekä hienonnetut yrtit
Asettele juusto viipaleet pihvien toiselle puolelle keskikohtaan. Leikkaa possun ulkofileestä 150 g paloja ja nuiji ne ohuiksi lehtipihveiksi kelmun alla. Paista pihvit reilussa voissa kauniin ruskeaksi ja loppu kypsennä uunissa 200 astetta 10 minuuttia. 300 g porsaanulkofileetä. 8 kpl viipaletta Kipparijuustoa. 100 g porsaan savukylkeä
=)**************************Salmiakkipossu* Porsaan sisäfilee (n. ulkofilettäjos liha on kovin paksu lisää marinointiaikaavuorokaudella tai leikkaa liha pihveiksi,jolloin muutaman tunnin marinointiaika riittää